Coltivare frumento panificabile
con il metodo biologico
Venerdì 27 febbraio 2026 dalle ore 9:00 alle 13:00
Sala Conferenze, Villa Manin
Stradone Manin 10, 33033, Passariano, UD
Si può coltivare in Friuli Venezia Giulia del frumento dalle qualità tali da poterci fare un buon pane? E farlo utilizzando il metodo biologico? Ma che significa “buono”, riferito al frumento e al pane? Si dà per scontato che le condizioni edafiche e climatiche regionali non siano tali da poter ottenere un grano panificabile, è davvero così o si possono mettere in atto delle strategie agronomiche e di panificazione che diano soddisfazione sia agli agricoltori che ai panificatori ed ai consumatori?
Programma:
- Saluti e introduzione alla mattinata
- Che cosa significa fare un buon frumento, Stefano Benedettelli, già professore di Genetica Agraria e Miglioramento Genetico all’Università di Firenze
- Dalla fisiologia del frumento all’agronomia, Olivier Hussons, ricercatore presso il CIRAD (Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement)
- Ecofisiologia del frumento e qualità della produzione, Marcello Guiducci, professore di Agronomia all’Università di Perugia
- Come selezionare una varietà di frumento adatta al proprio contesto pedoclimatico, Federica Bigongiali, direttrice della Fondazione Seminare il Futuro
- Le popolazioni evolutive di frumento tenero, uno strumento potente da ben utilizzare, Stefania Grando e Salvatore Ceccarelli, genetisti
Pausa caffè
- La consociazione come strumento per aumentare la proteina nel frumento, Giacomo Tosti, professore di Agronomia e Coltivazioni Erbacee all’Università di Perugia
- Prove di concimazione per migliorare quantità e qualità del frumento biologico, Vincenzo Vizioli, tecnico e ricercatore di AIAB Umbria
- Esperienze di coltivazione di frumento biologico in FVG, Stefano Bortolussi, tecnico di AIAB FVG
- Aumentare la proteina attraverso la selezione della granella, Roberto Ruoco, tecnico BOMill, Svezia
- Servizi e strumenti per fare del buon frumento biologico, Elisa Marraccini, professoressa di Agronomia e Coltivazioni Erbacee presso l’Università di Udine. Spazio per domande e proposte per un piano di attività condiviso.
- Spazio per domande e proposte per un piano di attività condiviso.
Assaggio di pani e prodotti da forno preparati con farine biologiche friulane sperimentali dai panificatori Forno Arcano, Integraldo, MAMM e Pan dal DES
Partecipazione libera e gratuita.
Per informazioni contattare:
email: info@aiab.fvg.it
Evento riconosciuto per i crediti formativi dal Collegio dei Periti Agrari e dei Periti Agrari Laureati della Regione Autonoma FVG e dall’Ordine dei Dottori Agronomi e Forestali
Con il supporto di BANCA 360, Credito Cooperativo FVG
