ASSE: Alimentazione Scolastica come Strumento Educativo
Progetto realizzato con il sostegno della Fondazione Friuli
L’impegno delle scuole e delle istituzioni per un’alimentazione biologica, il più possibile locale e stagionale, dovrebbe essere una priorità per garantire alle generazioni future dei contesti locali resilienti e propositivi, capaci di attuare dei cambiamenti positivi da un punto di vista sociale, ambientale ed anche economico.
Con questa convinzione, e con l’idea che l’Alimentazione Scolastica sia un vero e proprio Strumento Educativo, AIAB FVG ha coinvolto il Comune di Udine e di Budoia, due istituti scolastici (A. Friz di Udine e G. Marconi di Budoia), i Dipartimenti di Prevenzione e le aziende di refezione scolastica Camst e Sodexo in un progetto molto ambizioso che si è svolto durante tutto l’anno scolastico 2025-2026.
Il progetto ASSE, realizzato con il sostegno della Fondazione Friuli, prevedeva un cambiamento radicale – anche se temporaneo per il momento – dei menù serviti nelle mense delle scuole coinvolte. L’obiettivo era quello di organizzare una refezione scolastica biologica e il più possibile locale in sinergia con i comuni, le scuole, le aziende che gestiscono la mensa e le aziende agricole biologiche del territorio.
Com’è normale per i primi tentativi, siamo riusciti a realizzare solo parzialmente quanto progettato ma le ore passate con i bambini, i laboratori svolti e i pranzi speciali che hanno potuto aver luogo si sono rivelati delle esperienze preziose! A conclusione del progetto, facciamo tesoro di quanto imparato per le esperienze future.
Durante l’anno, i bambini sono stati nell’orto, hanno degustato piatti a base di ingredienti insoliti (come la torta di fagioli e cioccolato fondente!) e mangiato piatti preparati con alimenti di stagione, con la consapevolezza acquisita grazie ai laboratori in classe e all’aria aperta. Si è trattato di seguire la storia degli alimenti dall’inizio alla fine: i bambini hanno osservato, toccato, manipolato semi e piantine, preparato il suolo, seminato e trapiantato, preparato una merenda, assaggiato e degustato…
Non sono solo i bambini ad aver imparato cose nuove sull’importanza di mangiare cibi sani, biologici e locali, e sulle possibilità offerte dai prodotti stagionali, ma anche genitori e insegnanti hanno beneficiato di incontri informativi e formazioni specifiche. In particolare, a fine anno si è svolto, in collaborazione con il GASP della Pedemontana di Budoia, un pomeriggio di gioco e formazione: mentre i genitori e gli insegnanti assistevano a un incontro sull’importanza di educare a corrette abitudini alimentari, a cura dei dietisti del Dipartimento di Prevenzione dell’Azienda Sanitaria Friuli Occidentale, i bambini hanno preparato una coloratissima merenda, molto sana e creativa!
Adulti e bambini hanno risposto con entusiasmo alle proposte della coordinatrice Daniela Peresson, che ha pensato e realizzato le attività nelle scuole coinvolte. Questo ci fa pensare di essere sulla buona strada: educazione, comunicazione e dialogo sono i tre ingredienti necessari alla costruzione di corrette abitudini alimentari, rispettose delle persone e dell’ambiente.
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