Fagioli, piselli, ceci, lenticchie, lupini, cicerchie …. sono stati essenziali per l’alimentazione umana sin dai primi timidi passi dell’uomo sulla terra.
Prima nelle forme selvatiche e poi in quelle coltivate, i legumi si sono co-evoluti con noi. I legumi secchi hanno assicurato la sopravvivenza di popoli in cammino e di eserciti, nutrendo i terreni dove venivano coltivati e diversificandosi in specie ed ecotipi per meglio adattarsi alle condizioni dei continenti, delle regioni e degli specifici villaggi. Noi oggi ne abbiamo una conoscenza ed un utilizzo distratto ed occasionale, per lo più occulto (dentro l’alimentazione zootecnica o come ingrediente minoritario, ad esempio sotto forma di lecitina), raramente da protagonista del menù. Eppure i legumi sono la chiave della trasformazione verso sistemi agroalimentari più efficienti, inclusivi, resilienti e sostenibili per migliorare la produzione, la nutrizione, l’ambiente e la vita e soprattutto senza lasciare in dietro nessuno.
Programma
martedì 5 marzo, ore 18.00
con Mauro Rottoli archeobotanico, presidente della Cooperativa di ricerche archeobiologiche ARCO, Como
NON DI SOLO PANE: PREISTORIA E STORIA DEI LEGUMI NELLA DIETA DELL’UOMO
martedì 12 marzo, ore 18.00
con Maria Teresa Lazzaro agroecologa, ricercatrice presso FIBL (Istituto di ricerca dell’agricoltura biologica), Svizzera
LE LEGUMINOSE DA GRANELLA: SISTEMI DI COLTIVAZIONE E MIGLIORAMENTO GENETICO PER RIPORTARLE AL RUOLO DI PROTAGONISTE
martedì 19 marzo, ore 18.00
con Teodardo Calles agronomo, responsabile delle iniziative sui legumi presso la FAO, Roma I LEGUMI NELLA TRASFORMAZIONE DEI SISTEMI AGROALIMENTARI LOCALI E GLOBALI
Per informazioni 0432 1273211
